TRAVERS DE PORC FR

Le travers de porc français, également connu sous le nom de ribs, est une pièce de viande prisée pour sa tendreté et son goût riche. Issu de porcs élevés en France selon des normes strictes de qualité, notre travers de porc se distingue par sa chair généreuse et juteuse, marbrée de fines stries de gras qui fondent lors de la cuisson, offrant une expérience gustative incomparable.

Cette pièce est parfaite pour les chefs restaurateurs qui cherchent à apporter une touche authentique et savoureuse à leurs plats. Idéal pour des grillades, des marinades ou des cuissons lentes, le travers de porc français s'adapte à une variété de préparations culinaires.

Conseils de Préparation

Pour tirer le meilleur parti de votre travers de porc, voici quelques idées de préparation :

Marinade :

Pour rehausser les saveurs, faites mariner le travers de porc pendant au moins 4 heures, voire toute la nuit. Utilisez une marinade à base d'ail, d'herbes de Provence, d'huile d'olive, de sel, de poivre et d'un peu de miel ou de sucre brun pour caraméliser la viande.

Cuisson lente :

Pour une viande tendre et juteuse, optez pour une cuisson lente au four. Préchauffez votre four à 150°C. Placez le travers de porc dans un plat de cuisson, couvrez de papier aluminium et laissez cuire pendant environ 2 à 3 heures. Pour une croûte dorée, retirez le papier aluminium et augmentez la température à 200°C pendant les 20 dernières minutes de cuisson.

Grillades :

Pour un goût fumé et une texture croustillante, faites griller le travers de porc au barbecue. Grillez les travers de porc pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, en badigeonnant régulièrement de marinade ou de sauce barbecue pour éviter qu'ils ne se dessèchent.

Accompagnement :

Servez votre travers de porc avec des accompagnements typiques tels que des pommes de terre sautées, une salade fraîche, ou encore des légumes grillés. Pour une touche française, accompagnez-le d'une ratatouille ou d'un gratin dauphinois.

Pourquoi choisir la viande de porc Français pour votre menu ?

Une filière, "Le Porc Français", qui soutient les éleveurs locaux.

Une exigence de production, de l'élevage à la transformation, qui assure une qualité constante des produits.

Plus petites que chez ses voisins, les exploitations françaises assurent l'absence d'usage d'antibiotiques et un suivi plus personnalisé de leurs bêtes.

F.A.Q

Quand ma commande de viande est-elle préparée ?

Votre commande de viande est préparée avec soin le jour de son départ. C'est-à-dire la veille du jour de livraison que vous avez préalablement choisi.

Comment se passe la livraison de ma commande de viande ?

Une fois préparée, votre commande est filmée et mise à disposition de notre transporteur. Il passe la récupérer à notre chambre froide pour une livraison dans un véhicule à température contrôlée (entre 0°C et 4°C) à votre établissement.

Quels sont les avantages d'acheter de la viande en gros ou sous-vide ?

1. Économies de Coût

Acheter en gros permet de bénéficier de meilleurs tarifs, ce qui est avantageux pour les professionnels de la restauration qui proposent de la viande à leur menu.

2. Conservation Optimale

La viande sous-vide est emballée hermétiquement, réduisant l'exposition à l'air et prolongeant ainsi la durée de conservation. Cela garantit une fraîcheur et une qualité constantes.

3. Praticité et Gestion des Stocks

Les emballages sous-vide facilitent le stockage, l'organisation et la gestion des stocks.

4. Réduction du Gaspillage

Grâce à la longue durée de conservation sous-vide pour la viande, il y a moins de risque de perte de produit due à la détérioration, ce qui contribue à une gestion plus efficace des coûts.

5. Sécurité et Hygiène

​Les emballages sous-vide minimisent la contamination de la viande et la maintiennent dans des conditions sanitaires optimales jusqu'à son utilisation.