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CARRE DE VEAU AVEC OS DETALONNE FR
Origine : France
Prix :
19.70 € HT au kilo
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Conditionnement : Sous-vide
Colisage : 10kg
DLC Garantie : 15 jours
Conservation : Frais
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Livraison possible à partir de : dimanche 20 septembre 2026 22:59
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classique
Description
Le carré de veau français se compose de 8 côtes et est dévertébré, il n'y a plus qu'à couper. C'est un muscle particulièrement tendre au goût délicat issu de veaux élevés en France selon des pratiques respectueuses de l'animal. Ce carré de veau se distingue par sa chair blanche et fine, son persillage, et sa texture fondante. Parfait pour les rôtis, les côtes grillées ou les plats mijotés, le carré de veau français apporte une touche d'originalité à votre menu.
Conseils de Préparation
Rôtissage au four : Préchauffez votre four à 180°C. Assaisonnez le carré de veau avec du sel, du poivre et des herbes de Provence. Faites chauffer une poêle ou une cocotte avec un peu de beurre et d'huile d'olive, et saisissez le carré de tous les côtés pour créer une belle croûte dorée. Placez-le ensuite dans un plat à rôtir et enfournez pendant 45 à 60 minutes, selon la taille du morceau, en arrosant régulièrement avec son jus. Laissez reposer 10 minutes avant de trancher pour une viande juteuse et tendre.
Grillades : Pour une cuisson au barbecue ou à la plancha, préchauffez à feu moyen-élevé. Saisissez les côtes de veau sur chaque face pendant 5 à 6 minutes. Cela permet d'obtenir une viande à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
Accompagnement : Le carré de veau se marie parfaitement avec des accompagnements classiques comme les pommes de terre fondantes, les champignons sautés, ou une purée de légumes racines. Pour une touche française, servez-le avec une sauce au vin blanc et à la crème ou une réduction de jus de veau.
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